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La Palombe
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菜品
腌制橄榄配普罗旺斯香草 (Marinated olives, provençal herbs)
自制苏打面包配北安乳制品奶油 (Homemade soda bread with whipped Northiam dairy butter)
炖鹿肉可乐饼配炭烤韭葱蛋黄酱 (Braised venison croquette with chargrilled leek mayonnaise)
鞑靼牛肉配土豆丝饼、蛋黄泥及腌制墨西哥辣椒 (Beef tartare, potato rösti, egg yolk purée & pickled jalapenos)
鸡肝酱配榛果燕麦饼及波特酒红洋葱酱 (Chicken liver parfait, hazelnut hobnobs, port & red onion chutney)
烤小提琴南瓜汤配 Reblochon 奶酪奶油及黑松露松饼 (Roasted violino pumpkin soup, reblochon cream & black truffle crumpet)
半熟三文鱼配烤甜菜根、酪乳及辣根酱 (Salmon mi cuit, baked beetroots, buttermilk & horseradish sauce)
油封鸭腿配芹菜菊苣凉拌菜 (Confit duck leg, celeriac & chicory remoulade)
康沃尔鳐鱼配龙虾浓汤、绿橄榄及酥脆刺山柑 (Cornish skate, lobster bisque, green olives & crispy capers)
慢炖羊腹肉配脆皮土豆、帕德龙辣椒及卡拉马塔橄榄 (Slow cooked lamb belly, crispy potato, padron pepper & kalamata olives)
烤花椰菜配灰树林菇、花椰菜芝士炸饼及 Vin Jaune (Roast cauliflower, hen of the woods mushrooms, cauliflower cheese beignet & vin jaune)
野榛果鹿肉配甜菜根泥、Kalibos 甘蓝及烟熏骨髓 (Wild noisette venison, beetroot puree, kalibos cabbage & smoked bone marrow)
小鸡肉卷配油封腿、甜玉米泥、鸡油菌及柠檬百里香 (Poussin ballotine, confit leg, sweetcorn purée, girolles & lemon thyme)
干式熟成 Belted Galloway 牛肋排（两人份） (dry aged Belted Galloway côte de boeuf for 2 to share)
Café de Paris 黄油 (Café de Paris butter)
胡椒酱 (Peppercorn sauce)
波尔多酱配烟熏骨髓 (Bordelaise sauce with smoked bone marrow)
迷迭香盐薯条 (Pommes frites with rosemary salt)
炭烤嫩茎西兰花 (Chargrilled tenderstem broccoli)
配干葱油醋的家常沙拉 (House salad with shallot vinaigrette)
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