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Atelier Casa de Comidas
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菜品
牛尾馅可颂配贝恩斯酱 (Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa)
Kamado烤小菊苣液态沙拉,配里奥弗里奥鲟鱼、洋甘菊浸渍番茄和日式腌制Chiolla (Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés)
海鲈鱼、鳕鱼、椰子、罗勒和青柠鞑靼 (Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima)
虾肉薄片,配花椰菜白大蒜、开菲尔球和豆蔻油 (Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo)
Atelier风格熟成牛肉鞑靼 (Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier)
可持续种植蔬菜 (Verdura de cultivo sostenible)
炭烤海鲈鱼柳,配海带乳液、油封韭葱和烤柠檬白黄油酱 (Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados)
蓝鳍金枪鱼腹肉,配猪尾汁、甘草甜酸甜菜和自制香草芥末 (Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.)
炭烤章鱼,配西兰花、墨西哥辣椒、发酵菠萝和蔬菜条 (Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes)
腌制并上漆的伊比利亚猪背肉,配洋葱糖和香料南瓜 (Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada)
植物油熟成鹿肉柳,配烤苹果泥、自制腌制芥末和安达卢西亚莫莱酱 (Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz)
30天熟成牛里脊配煎土豆 (Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas)
每日推荐 (Sugerencia del día)
季节性品鉴菜单(9道菜) (Menú degustación de temporada (9 pases))
儿童菜单 (Menu Infantil)
有机酸种面包服务 (Servicio de pan ecológico con masa madre)
“Km0”可持续饮用水服务 (Servicio de agua sostenible “Km0”)
马斯卡彭、阿玛雷托和Speculoos风味奶油米布丁 (Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos)
现烤巧克力蛋糕 (Bizcocho de chocolate cocinado al momento)
Pedro Ximénez浸渍草莓、荔枝和绿咖喱冰淇淋瓦舍林 (Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde)
巧克力、迷迭香、生姜、牙买加胡椒和橙子 (Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja)
手工奶酪品鉴 (Degustación de quesos Artesanos)
团体菜单 (Menú de grupos)
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