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Vittorio al mare
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菜品
南瓜浓汤配紫虾及脆鱿鱼丝 (Vellutata di zucca, gambero viola e julienne di calamaro croccante)
温热海鲜拼盘,含贝类及甲壳类 (Antipasto misto di mare tiepido, molluschi e crostacei)
炸鳕鱼丸配面包糠及披萨风味番茄酱 (Quenelle di baccalà fritto con pane panko su pomodoro alla pizzaiola)
鲈鱼薄片配水牛芝士泡沫、芒果、覆盆子及黑盐片 (Carpaccio di spigola, spuma di bufala, mango, more e fiocchi di sale nero)
烤扇贝配生圣塔红虾及虾汤 (Capesante alla griglia, crudo di gambero di Santa e la sua bisque)
鱼雷鱼塔塔配里科塔芝士奶油、百香果及橙汁酱 (Tartare di ricciola, crema di ricotta, passion fruit e coulis all’arancia)
我们的海洋:1只牡蛎、1只小龙虾、1只马扎拉红虾、金枪鱼塔塔及鲈鱼薄片 (MARE NOSTRUM 1 ostrica, 1 scampo e 1 gambero rosso di Mazara, tartare di tonno e carpaccio di spigola)
牛肉塔塔配 San Stè della Val d’Aveto 芝士熔岩及油浸松露 (Tartare di manzo su fonduta di San Stè della Val d’Aveto e tartufo sott’olio)
罗勒酱螺旋面 (Trofie al pesto)
紫色土豆团子配虾、甲壳类浓汤及鱼籽 (Gnocchetti di patate viola con gamberi, bisque di crostacei e bottarga)
白鱼意式饺配红鲻鱼肉酱 (Ravioli di pesce bianco al ragù di triglia)
长条面配卡门贝尔芝士、鱼雷鱼薄片及藏红花鱼汤 (Spaghetti alla chitarra, Camembert, crudo di ricciola e fumetto allo zafferano)
卡纳罗利大米配小龙虾、南瓜、布拉塔芝士奶油及甲壳类粉末 (Riso Carnaroli, scampi, zucca, chantilly di burrata e polvere di crostacei)
龙虾长面 (Linguine all’astice)
甜菜根意式饺配牛尾浓缩汁、咸蛋奶酱及脆培根碎 (Tortelli di barbabietola, riduzione di coda alla vaccinara, zabaione salato e briciole di bacon croccante)
炸鱿鱼、虾及鳀鱼配脆蔬菜丝 (Frittura di calamari, gamberi e acciughe con julienne di verdure croccanti)
炖章鱼配罗勒酱滴 (Fragolini in guazzetto con gocce di salsa al basilico)
金目鲷菲力配薯片、小番茄、松子及塔吉亚斯卡橄榄 (Filetto di orata con chips, pomodorini, pinoli e olive taggiasche)
鲷鱼块配鱼肉深色高汤及 Franciacorta 起泡酒乳液 (Trancio di dentice su fondo bruno di pesce ed emulsione al Franciacorta)
鱼雷鱼块配蔬菜冷汤及莳萝风味特级初榨橄榄油珍珠 (Bocconcini di ricciola su gazpacho e perle di olio EVO all’aneto)
皇室甲壳类拼盘:1/2 龙虾、1/2 海螯虾、2 只小龙虾及 2 只马扎拉红虾 (VASSOIO IMPERIALE DI CROSTACEI 1/2 astice,1/2 aragosta, 2 scampi e 2 gamberi rossi di Mazara)
牛菲力配 Rossese di Dolceacqua 葡萄酒浓缩汁及千层土豆 (Filetto di manzo, riduzione al Rossese di Dolceacqua con millefoglie di patate)
MELA (MELA (Zabaione, frutti rossi e crumble al caffè))
Cassatina siciliana
软心巧克力舒芙蕾 (Soufflè al cioccolato dal cuore morbido)
Bianco mangiare 配覆盆子酱 (Bianco mangiare con coulis di lamponi)
马斯卡彭芝士奶油及莓果沙布蕾 (Sablè con crema al mascarpone e frutti di bosco)
咖啡半冷冻甜点配榛果碎及海盐焦糖 (Semifreddo al caffè, granella di nocciole e caramello salato)
椰子球配青柠粉及百香果酱 (Sfera al cocco,polvere di lime e salsa al frutto della passione)
黑巧克力巴伐利亚慕斯配西西里苦橙酱 (Bavarese al fondente con coulis di arance amare di Sicilia)
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