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餐厅的真实照片
La Mère Royaume
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菜品
时令奶酪拼盘 (Plateau de fromages selon le marché)
山地冷肉拼盘 (Plateau de charcuterie de la montagne)
风干肉拼盘配沙拉 (Plateau de viande séchée et bouquet de saladine)
孜然炖南瓜浓汤配青柠渍虾仁丁 (Velouté de courge braisée au cumin, brunoise de gambas confites au citron vert)
野菇焗牛骨髓配帕玛森芝士脆片 (Os à moelle gratiné aux champignons sauvages et chips de parmesan)
牛至柠檬香草烤章鱼配蜜汁蔬菜薄片及柑橘覆盆子油醋汁 (Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise)
烤小牛胸腺配烟熏奇奥贾甜菜、八角风味羊肚菌泡沫 (Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane)
酿鸡肉卷配Mère-Royaume酱汁、朝鲜蓟焗菜及软糯蔬菜 (Ballotine de poulet farci, sauce Mère-Royaume, gratin de cardons et légumes fondants)
红酒炖牛颊肉配橙皮及祖母风味配菜 (Joue de bœuf braisée au vin rouge, longue cuisson, aux zestes d’orange et garniture Grand-Mère)
牛至柠檬香草烤章鱼配蜜汁蔬菜薄片及柑橘覆盆子油醋汁 (Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise)
铁板烤Jussy猪排配蜂蜜芝麻蜜汁土豆及Mère-Royaume酱汁 (Carré de porc Jussy grillé à la plancha , pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume)
煎河鲈配白葡萄酒酱汁、手工细薯条及绿叶沙拉 (Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte)
烤小牛胸腺配烟熏奇奥贾甜菜、八角风味羊肚菌泡沫 (Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane)
烤莱曼湖费拉鱼配芹菜青苹果烩饭及橙皮白黄油酱 (Féra de lac Léman rôtie, risotto de céleri et pomme verte, beurre blanc aux zestes d’orange)
鞑靼风味牛里脊配烟熏香菇、香茅酱油芝麻汁及手工细薯条 (Filet de bœuf façon tataki, shiitakés fumés, jus réduit au soja et sésame, infusé à la citronnelle, pommes allumettes maison)
松露油风味蘑菇烩饭配香槟慕斯 (Risotto aux champignons, aromatisé à l’huile de truffe, mousseline de champagne)
半半奶酪火锅 (Fondue moitié-moitié)
香槟奶酪火锅 (Fondue au champagne)
松露奶酪火锅 (Fondue aux truffes)
自制野味肉酱配越橘酱、榛果及布里欧修吐司 (Terrine de chasse faite maison, confiture d’airelles et noisettes, toast brioché)
鹿肉薄片配帕玛森芝士碎、芝麻菜、烘烤榛果及松露油 (Carpaccio de cerf, copeaux de parmesan, roquette, noisettes torréfiées et huile de truffe)
绿胡椒烤雉鸡胸配Grand Veneur酱汁及野味配菜 (Suprême de faisan rôti au poivre vert, sauce Grand Veneur, garniture de chasse)
野猪里脊配烘烤核桃、黑皮诺浓缩汁及野味配菜 (Mignon de sanglier, noix torréfiées, jus corsé au Pinot noir, garniture de chasse)
狍子肉排配越橘红酒酱汁及野味配菜 (Médaillon de chevreuil, sauce vin rouge aux airelles, garniture de chasse)
栗子香草皮鹿肉排配红酒无花果酱及野味配菜 (Entrecôte de cerf en croûte de marrons et herbes fraîches, sauce figue au vin rouge, garniture de chasse)
Mère Royaume巧克力熔岩蛋糕配冰淇淋球 (Fondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace)
精致咖啡 (Café gourmand)
红酒肉桂炖梨配冰淇淋球 (Poire pochée au vin rouge et cannelle, boule de glace)
改良版法式焦糖苹果塔配自制海绵蛋糕及香草冰淇淋球 (Tarte tatin revisitée sur son financier maison, boule de glace vanille)
焦糖布里欧修法式吐司配冰淇淋球 (Brioche perdue caramélisée, boule de glace)
蛋白霜配Gruyère双层奶油及红果酱 (Meringues, double crème de Gruyère, coulis de fruits rouges)
手工冰淇淋及雪芭 (Boule de glace et sorbets artisanaux)
儿童套餐 (Menu enfant)
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