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Delice Ange'Vin
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菜品
骨髓配肉汁 (OS À MOELLE, JUS DE VIANDE)
朗姆酒风味鹅肝酱配酸甜酱 (TERRINE DE FOIE GRAS AU RHUM ET SON CHUTNEY)
奶油南瓜汤配水煮蛋及林间烤面包片 (VELOUTÉ DE BUTTERNUT, ŒUF POCHÉ, TARTINE DES SOUS-BOIS)
蟹肉碎配青柠、生姜及甜菜泥 (ÉMIETTÉ DE CRABE, CITRON VERT, GINGEMBRE ET SON CRÉMEUX BETTERAVE)
黑血肠配绵密土豆泥 (LE BOUDIN NOIR ET SA PURÉE DE POMMES DE TERRE MOUSSEUSE)
小牛肉排配浓缩肉汁及压碎土豆与嫩韭葱 (CÔTE DE VEAU et son jus réduit PRESSÉ DE POMMES DE TERRE ET JEUNES POIREAUX)
烤牛里脊配松露汁及冬季蔬菜炖菜 (FILET DE BOEUF RÔTI et son JUS TRUFFÉ CASSOLETTE DE LÉGUMES HIVERNAUX)
菊豆烩饭配脆皮蛋及烘烤榛果 (RISOTTO AU TOPINAMBOUR ET SON ŒUF CROUSTILLANT, NOISETTES TORRÉFIÉES)
牛肉塔塔配薯条及沙拉 (TARTARE DE BOEUF Frites et salade)
野生海鲈鱼排配红油黄油及炖蔬菜 (PAVÉ DE BAR DE LIGNE, BEURRE ROUGE ET LÉGUMES ÉTUVÉES)
加点羊肚菌酱汁 (SUPPLÉMENT SAUCE MORILLES)
野猪肉酱 (TERRINE DE SANGLIER*)
林间布里欧修面包 (BRIOCHE DES SOUS-BOIS EN PLAT)
手撕野猪肉塔可 (TACOS D’EFFILOCHÉ DE SANGLIER)
狍子肉排配野味配菜 (MÉDAILLON DE CHEVREUIL ET SES GARNITURES CHASSE)
蛋白霜浮岛 (L’ÎLE FLOTTANTE)
创意柠檬塔 (TARTE CITRON REVISITÉE)
巧克力美味 (DÉLICE AU CHOCOLAT)
焦糖海盐味法式吐司配香草冰淇淋球 (BRIOCHE PERDUE AU CARAMEL BEURRE SALÉ ET SA BOULE DE GLACE VANILLE)
柑橘小塔配雪葩 (TARTELETTE CLÉMENTINE ET SON S0RBET)
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