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餐厅的真实照片
Planet Caviar
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菜品
鱼子酱温泉蛋 (Œuf Coque Caviar)
鱼子酱三部曲 (3 x20克) (Trilogie de Caviars (3 x20gr))
阿尔卑斯黄油鱼子酱土豆 (Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar)
本月鱼子酱 (Le Caviar du Mois)
烟熏三文鱼皇家品鉴拼盘 (Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés)
烟熏三文鱼皇家品鉴拼盘 (分两道菜上桌) (Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés (en 2 services))
橄榄油与新鲜香草苏格兰三文鱼塔塔 (Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olive et Herbes Fraîches)
烟熏三文鱼皇室核心配鲑鱼卵与土豆 (Le Cœur Royal de Saumon Fumé, Œufs Kéta et Pomme Fourchette)
苏格兰烟熏三文鱼 (Saumon Fumé d’Écosse)
挪威烟熏三文鱼 (Saumon Fumé de Norvège)
线钓野生烟熏三文鱼 (Saumon Fumé Sauvage Péché à la Ligne)
腌制三文鱼 (Saumon en Gravlax)
生蚝与虾双拼 (Duo Huîtres & Crevettes)
煎蛋配白松露(5克|10克) (Œufs au Plat & Truffe Blanche(5gr|10gr))
新鲜宽面配白松露/奶油烩饭配白松露(5克|10克) (Tagliatelles Fraîches & Truffe Blanche/Risotto & Truffe Blanche(5gr|10gr))
香煎鹅肝配南瓜栗子碎、南瓜泥及白松露油奶油 (Escalope de Foie Gras Poêlée, Salpicon de Courge et Châtaigne, Coulis de Potimarron et Crème Montée à l’Huile de Truffe Blanche)
香煎扇贝沙拉配柑橘黄油、甜酸甜菜泥与青苹果 (Saladine de Noix de Saint-Jacques Rôties au Beurre d’Agrumes, Coulis de Betterave Acidulée et Pomme Verte)
堪察加帝王蟹、芒果及牛油果沙拉 (Salade de King Crab du Kamtchatka, Mangue et Avocat)
餐厅探索拼盘,主厨精选 (Assiette Découverte de la Maison, Sélection du Chef)
香煎整条比目鱼,时令配菜、碎土豆与白黄油汁 (Sole Entière Façon Meunière, Garniture du Moment, Pommes de Terre Écrasées et Beurre Blanc)
罗西尼式烤牛排,野菇与秋季蔬菜、浓缩肉汁及土豆泡沫 (Filet de Bœuf Grillé Façon Rossini, Fricassée de Champignons des Bois et Légumes d’Automne, Jus Corsé et Espuma de Pomme de Terre)
香煎小龙虾,配马达加斯加香草慕斯、防风草片及甲壳类酱汁与软糯韭葱 (Langoustines Juste Snackées, Mousseline et Chips de Panais à la Vanille de Madagascar, Coulis de Crustacés et Poireaux Fondants)
香煎扇贝,奶油蘑菇新鲜香草烩饭、欧芹汁浓缩液及瓦莱州培根乳化液 (Noix de Saint-Jacques Rôties, Risotto Crémeux aux Champignons et Herbes Fraîches, Réduction de Jus de Persil et Émulsion de Lard du Valais)
马赛鱼汤风味料理,藏红花土豆、时令蔬菜、混合鱼类及自制蒜泥酱 (Plat Façon Bouillabaisse, Pommes de Terre Safranées, Légumes du Moment, Panaché de Poissons et Rouille Maison)
烟熏三文鱼新鲜宽面配奶油与香草 (Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes Fines)
撒丁岛鱼籽新鲜宽面配番茄 (Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et Tomate)
松软布朗尼,热巧克力酱及汤卡豆奶油 (Brownie Moelleux, Sauce Chocolat Chaud et Crémeux à la Fève de Tonka)
法式吐司风味布里欧修,海盐布列塔尼焦糖及牛奶冰淇淋 (Brioche Façon Pain Perdu, Caramel Breton à la Fleur de Sel et Glace Fior di Latte)
时令甜点 (Gourmandise du Moment)
精致咖啡 (Café Gourmand)
手工冰淇淋与雪芭 (Sorbets et Glaces de l’Artisan Glacier)
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