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Café de la Place
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菜品
全套每日菜单 (Menu du jour complet)
前菜、主菜或主菜、甜点 (Entrée, plat ou plat, dessert)
每日主菜 (Plat du jour)
清爽菜单 (MENU FRAÎCHEUR)
轻盈菜单 (MENU LÉGÈRETÉ)
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幸福菜单 (MENU BONHEUR)
美食家菜单 (MENU GOURMAND)
诱惑菜单 (MENU TENTATION)
La Place “Chasse” 菜单 (Menu La Place « Chasse »)
我们的探索菜单 (Notre Menu Découverte)
缅因龙虾拉维奥利配罗勒炒蔬菜和泰国红咖喱 (Ravioles de homard du Maine, sauté de légumes au basilic et curry rouge thaïlandais)
南瓜浓汤配南瓜壳、GRT.A.猪颈肉、帕玛森芝士脆饼 (Velouté mousseux de potimarron servi dans sa coque, cubisme de longeole G.R.T.A., bricelets croquants au parmesan)
薄层蘑菇酥皮塔配小白菜酱和苦苣沙拉、腌制丰饶角 (Tarte fine feuilletée aux champignons, coulis de mâche et saladine de frisée, cornes d’abondance en pickles)
鹿肉鞑靼塔可配布里夫紫色芥末、康费伦斯梨酱和香气浓郁的欧州金雀儿 (Tacos de tartare de cerf, aigrelette à la moutarde violette de Brive, chutney de poires Conférence et épine-vinette parfumé aux baies de Litsea)
烟熏莱芒湖费拉鱼配根芹、皮埃蒙特榛果和Colonnata培根、Plan-les-Ouates啤酒泡沫 (Féra du Lac Léman fumée, céleri-rave, noisettes du Piémont et lard de Colonnata, écume à la bière de Plan-les-Ouates *2018*)
“La Place”美食交响曲 (La symphonie gourmande de « La Place »)
照烧地中海章鱼配花生红薯泥和Goa Kress (Poulpe de Méditerranée snacké au Teriyaki, mousseline de patate douce à la cacahuète et Goa Kress *2020*)
烤北大西洋野生鳕鱼排配鹰嘴豆泥和伊比利亚黑猪肉鹰嘴豆油醋汁、橙香乳液 (Pavé de maigre sauvage de l’Atlantique nord rôti, houmous et vinaigrette de pois chiches au chorizo « Ibérico Bellota », émulsion à l’orange)
香煎梭鲈配Sauverny小扁豆和圣米歇尔山湾AOP贻贝、Domaine des Oulaines芥末奶油 (Dos de sandre poêlé aux lentilles de Sauverny et moules AOP de la baie du Mont-Saint-Michel, crémeux à la moutarde du Domaine des Oulaines)
香煎当地牛肉菲力配Dardagny平菇、芹菜泥和灯盏花、骨髓汁 (Filet de bœuf du pays poêlé aux pleurotes GRTA de Dardagny, purée de céleri et lampascioni, jus à la moelle)
烤狍子肉配栗子、蔓越莓波伦塔面疙瘩、杏仁利口酒浓郁汁 (Noisettes de chevreuil rôties aux marrons, gnocchi de polenta aux cranberries, jus corsé à l’amaretto *2014*)
炖鹿颊配牛肝菌和秋季风味炒Spätzli (Joues de cerf braisées, cèpes et poêlée de spätzli aux saveurs automnales…)
Bruand精选本地及异域奶酪拼盘 (L’ardoise de fromages d’ici et d’ailleurs de chez Bruand)
Parmigiano Reggiano 30个月“Latteria Sociale Nuova” (Parmigiano Reggiano 30 mois « Latteria Sociale Nuova » à Bibbiano)
科特迪瓦原产巧克力熔岩蛋糕配烤柿子和迷迭香甘纳许、柠檬雪芭 (Moelleux tiède au chocolat pure origine de Côte d’Ivoire, kaki rôti et ganache au romarin, sorbet citron)
红酒肉桂香气金冠苹果、紫色土豆泡沫、香草冰淇淋 (Pomme Golden confite au vin rouge et boutons de cannelier, espuma de pomme de terre violette, crème glacée vanille)
栗子慕斯卷配汤卡豆香气“cioccolata calda” (Cannoli de mousse de châtaigne, « cioccolata calda » parfumée à la fève de Tonka *2008*)
“La Place”式蜗牛配榛果巧克力奶油和Chartreuse绿利口酒糖霜 (Le carac façon « La Place », crémeux au gianduja et glaçage à la Chartreuse verte)
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