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Restaurant Spitzweg
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菜品
“三味鹅肉脆面包”配香料洋葱、南瓜和波特酒果冻肉酱 | 鹅肝慕斯 | 烟熏鹅胸 („Dreierlei Crostini von der Gans“ mit Gewürzzwiebeln, Kürbis & Portweingelee Rillete | Gänseleber- Mousse | geräucherte Gänsebrust)
“我们的脆皮鹅” - 带有东方风味的酥脆填馅鹅肉卷,搭配冬季沙拉和芒果酱 („Unser Gänseknusper“ - Knusprige, gefüllte Gänseröllchen mit einem Hauch von Orient auf winterlichen Salaten & Mango - Relish)
鹅肉清汤配饺子 | 毛豆 | 甜豆(也可提供味噌底的纯素版本) (Consommé von der Gans mit Gyoza | Edamame | Zuckerschoten (auch vegan auf Miso - Basis erhältlich))
农场鹅胸配 Armagnac 杏脯酱汁 (Brust von der Bauern gans auf Armagnac- Pflaumensauce)
经典艾草酱汁农场鹅腿 (Keule von der Bauern gans in der klassischen Sauce mit Beifuß)
椰枣番茄石榴东方沙拉配山羊奶酪 - 蜂蜜蛋糕格拉丹 - 坚果碎 (Orientalischer Salat von Dattel-Tomaten & Granatapfel mit Ziegenkäse - Honigkuchen - Gratin & Nuss - Crunch)
“东京风格”三文鱼薄片配姜 | 芝麻 | 海带 | 牛油果 (Lachs - Carpaccio "Tokyo Style" Ingwer| Sesam| Wakame| Avocado)
小鹿里脊薄片配龙蒿 - 葡萄沙拉、南瓜 - 核桃油和黑核桃 (Carpaccio vom Hirschkalbsfilet mit Estragon - Traubensalat Kürbis - Kernöl und schwarzer Walnuss)
金枪鱼塔塔配紫甘蓝 - 生姜沙拉 & 味噌蛋黄酱 (Tuna - Tataki auf Rotkohl - Ingwersalat& Miso - Mayonnaise)
我们的马赛鱼汤配蒜泥蛋黄酱和脆面包 (Unsere Bouillabaisse mit Aioli & Knusperbrot)
“每日汤品” ("Tagessuppe")
“两味伊比利亚猪肉” - 里脊与 24 小时低温慢煮酥脆猪五花 - 配 Ponzus 汁、尖叶甘蓝、香草油炸面团和红薯 ("Zweierlei vom Iberico Schwein" - Rücken & knuspriger Schweinebauch 24 h Niedrig-Temperatur schonend gegart - im Ponzusud, Spitzkohl, Kräutersaitling & Süßkartoffel)
小鹿里脊配黑樱桃 - 汤力豆 - 酱汁、芹菜泥、黑泽根和野菇 (Hirschkalbsrücken auf Schwarzkirsch - Tonkabohnen - Sauce, Sellerie - Püree, Schwarzwurzel & Waldpilze)
盐渍柠檬三文鱼排配坚果皮,搭配温热的彩色小扁豆蔬菜、野西兰花和罗马番茄 (Lachsfilet mit Salzzitronen - Nusskruste auf lauwarmem, bunten Linsengemüse mit wildem Broccoli & Omentomaten)
大西洋白比目鱼排配芥末泥、小白菜和精致的紫甘蓝 - 生姜汁 (Filet vom weißen Atlantik Heilbutt auf Wasabi- Stampf, Pak Choi und einem feinen Rotkohl - Ingwer-Sud)
辛辣红扁豆蔬菜肉酱配红薯宽面和烟熏豆腐 (Pikante rote Linsen-Gemüse-Bolo mit Süßkartoffel- Linguini & Räuchertofu)
牛肝菌意式饺子配野菇、甜豆和帕玛森泡沫 (Steinpilz - Ravioli mit Waldpilzen, Zuckerschoten & Parmesanschaum)
坚果黄油配冬季蔬菜组合 - 芹菜泥上的面包碎 (Variation von Wintergemüsen mit Nussbutter - Bröseln auf Selleriestampf)
香料饼 Parfait 配潘趣酱汁 (Spekulatius - Parfait auf Punschsauce)
榛果巧克力辣椒慕斯配小橙子 - 炖菜 & 榛果袋 (Nougat - Chili - Mousse mit Zwergorangen - Ragout & Haselnuss - Tüte)
椰香法式焦糖布丁配菠萝 - 炖菜和 Pina Colada 冰淇淋 (Kokos - Crème brûlée mit Ananas - Ragout & Pina Colada Eis)
温热的马zipan 烤苹果配榛果碎、香草朗姆酱汁和冰淇淋 (Warmer Marzipan - Bratapfel mit Haselnuss - Crumble, Vanille- Rumsauce & Eis)
精选奶酪配红酒梨、无花果奶油和 Hinkel's 果干面包 (Käseauswahl mit Rotweinbirne, Feigenseni, & Hinkel's Früchtebrot)
5 道菜惊喜套餐 (5 Gang Ü- Menue)
7 道菜惊喜套餐 (7 Gang Ü- Menue)
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