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Le Clos d'Augusta
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菜品
布拉塔奶酪配开心果、石榴及摩德纳香醋 (Burrata, pistache, grenade, balsamique de Modéne)
朝鲜蓟鹰嘴豆泥配自制皮塔饼 (Houmous à l’artichaut et pois chiche, pita maison)
炭烤章鱼须配甜椒及 chorizo 奶油 (Tentacules de poulpe sur la braise, poivrons sweet, crème chorizo)
烤扇贝配 gorgonzola 奶油浓汤、菊童、烘焙榛果 (Noix de St Jacques rôtis, velouté gorgonzola, texture de topinambour, noisette torréfies)
地中海金枪鱼薄片配卡拉曼西青柠酸奶、腌洋葱及炸洋葱 (Carpaccio de thon de méditerranée, yaourt calamansi, oignons pickles et frits)
小龙虾饺子配小龙虾乳液及开心果碎 (Ravioles de langoustines et son émulsion de langoustines, voile de pistache)
红酒烩鹅肝配榅桲果肉、烤科西嘉柑橘及黑醋栗冻 (Foie gras cuit au vin rouge, pulpe de coing, clémentines Corses grillées, gel cassis)
吉伦特鲟鱼配油封芹菜、接骨木花 Smith 冰沙及牛至油香气 (Esturgeon de Gironde, céleri confit, granit Smith à la fleur de sureau, fumet à l’huile de liveche)
时令桃子配焦香韭葱、煎玉米及百里香烤茴香 (Pèche du moment, poireaux brûlés, maïs snacké, fenouil rôti au thym)
炭烤 Aveyron 肉类配蘑菇饺子、松露土豆泥及酱汁 (Viande de l’Aveyron sur la braise, ravioles de champignons, purée de pommes de terre truffé et sa sauce)
烤猪肋排配焗土豆、烟熏胡萝卜果肉、黑蒜及浓郁肉汁 (Carré de cochon grillé, gratin dauphinois, pulpe de carottes fumées, ail noir et jus corsé)
Lichette 家族精选熟成奶酪 (Sélection de Fromages affinés par la Maison Lichette)
香草胡椒炖梨配焦糖核桃、香草甘纳许及焦糖酱 (Poire pochée au poivre verveine, noix caramélisé, ganache vanille et sauce caramel)
双层马斯卡彭提拉米苏塔配可可雪葩 (Tarte tiramisu aux deux mascarpones, sorbet cacao)
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