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Amicis
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菜品
黑蒜蘑菇薄饼 (Tarte fine aux champignons ~ ail noir)
扇贝肉酱 ~ Noilly Prat 醋汁 ~ 柑橘 (Terrine de Saint-Jacques ~ vinaigrette au Noilly Prat ~ agrumes)
花椰菜浓汤 ~ 温泉蛋 ~ 榛果 (Velouté de chou fleur ~ oeuf parfait ~ noisettes)
小龙虾 ~ 奶油南瓜 ~ 马鞭草头壳清汤 (Les langoustines ~ butternut ~ consommé des têtes à la verveine)
鱿鱼 ~ 卡邦纳风味 ~ 黑松露 ~ Tuber uncinatum (L'encornet ~ comme une sauce carbonara ~ truffe ~ Tuber uncinatum)
海鲈鱼 ~ 花椰菜 ~ Sturia 自制鱼子酱 (Le bar ~ chou fleur ~ caviar de la maison Sturia)
扇贝 ~ 菊苣 ~ 醋汁酱 (Les Saint-Jacques ~ endives ~ sauce des bardes au verjus)
鳐鱼翅 ~ 土豆 ~ 格勒诺布勒酱 (Aile de raie ~ pommes de terre ~ sauce grenobloise)
油封羊肉 ~ 胡萝卜 ~ 温和香料汁 (Agneau confit ~ carottes ~ jus aux épices douces)
帕玛森芝士贝类烩饭 (Risotto ~ parmesan ~ coquillages)
黑松露帕玛森芝士烩饭 (Le risotto ~ truffe ~ Tuber uncinatum ~ parmesan)
西班牙香肠穿刺安康鱼 ~ 菊苣 ~ 共享禽肉汁 (La lotte piquée au chorizo ~ salçifis ~ jus de volaille à partager)
鲽鱼 ~ 梅多克蘑菇 ~ 林间气息丝绒酱 (La barbue ~ champignons du Médoc ~ velours des sous bois)
珍珠鸡 ~ 腿肉 ~ 阿尔布费拉风味酱 (La pintade ~ daphins des cuisses ~ comme une sauce albuféra)
牛肉 ~ 朝鲜蓟 ~ 鳀鱼汁 (Le boeuf ~ artichaut ~ jus aux anchois)
奇异果龙蒿塔 (Tarte kiwi ~ estragon)
Poire belle Hélène
香草意式奶冻 ~ 柑橘 ~ 柚子 (Pana cotta vanille ~ mandarine ~ yuzu)
Pierre Rollet 奶酪 (Les fromages de Pierre Rollet)
巧克力 ~ 梨 ~ 帝慕莓 (Le chocolat ~ poire ~ baie de timut)
Granny Smith 苹果 ~ 柠檬 ~ 茴香 (La pomme granny smith ~ citron ~ fenouil)
榛果 ~ 榅桲 ~ 番红花 (La noisette ~ le coing ~ safran)
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