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Vicolo Colombina
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菜品
主厨精选当地萨拉米配手工提杰莱面包(两人份推荐) (Salumi selezionati dallo chef da produttori del territorio con due tigelle artigianali (consigliato per due persone))
Rosola 产 30 个月陈年丘陵帕尔马森干酪 (Il Parmigiano Reggiano di collina stagionato 30 mesi prodotto da “Rosola” di Zocca (v))
牛肉碎配土豆蛋黄酱和刺山柑 (Battuta di bovino, con maionese di patate e capperi Selezionata, frollata e battuta per noi da Edoardo)
烤 Medicina IGP 白洋葱配 Rosola 帕尔马森干酪奶油和葡萄汁 (Cipolla bianca di Medicina IGP al forno, crema di Parmigiano “Rosola” e saba (v))
土豆意式香肠慕斯配 Rosola 丘陵帕尔马森干酪奶油和摩德纳香醋 (Sformatino di patate e mortadella, crema di Parmigiano Reggiano di collina “Rosola” di Zocca e balsamico di Modena)
Zocca 手工提杰莱面包(最少 2 个) (Tigelle artigianali di Zocca (ordine minimo 2 pezzi))
禽肉肉酱白意式千层面 (Lasagna bianca al ragù di cortile)
Rosola 丘陵帕尔马森干酪奶油意大利饺 (Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano di collina Rosola di Zocca)
肉鸡高汤意大利饺 (Tortellini in brodo di cappone)
传统肉酱宽面 (Tagliatelle al ragù tradizionale)
帕尔马森干酪奶油、番茄酱和罗勒油烩里科塔芝士菠菜玫瑰形面 (“Rosetta di ricotta e spinaci in crema di parmigiano, salsa di pomodoro e olio al basilico)
新鲜 Gramigna 面配香肠肉酱、Rosola 帕尔马森干酪奶油和菠菜 (Gramigna fresca al ragù di salsiccia, crema di parmigiano “Rosola” e spinaci)
炖兔肉配配菜 (Coniglio (selezionato da Edoardo) in tegame con i suoi contorni)
红酒酱配博洛尼亚青酱牛肉块及配菜 (Taglio di manzo in salsa al vino rosso e pesto bolognese con i suoi contorni)
桑娇维赛红酒炖牛颊肉配榛果黄油花椰菜 (Guancia di manzo brasata al Sangiovese con cavolfiore al burro nocciola)
黑松露土豆馅火鸡胸肉配原汁 (Suprema di faraona in farcia di tartufo nero e patate con il suo fondo)
Cotoletta alla bolognese (Cotoletta alla bolognese come nelle case di campagna – “Cotoletta alla bolognese” “Old days” fried chicken breast)
博洛尼亚风味茄子千层面 (Parmigiana di melanzane alla bolognese)
土豆泥 (Purè di patate)
博洛尼亚式 Friggione (Friggione bolognese)
腌菜拼盘 (Giardiniera di verdure)
沙拉配鹰嘴豆和香醋 (Insalata, ceci e aceto balsamico)
烤土豆 (Patate al forno)
奶油与 Fabbri 酸樱桃蛋糕 (Torta di crema e amarene Fabbri)
Zuppa inglese
Max Poggi 泡芙 (Il Profiterole di Max Poggi)
烤布丁 (Panna al forno)
博洛尼亚微滤水 (Acqua microfiltrata di Bologna)
餐位费 (Coperto)
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