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菜品
普莱亚德波热生蚝,诺曼底,原味 (Ostras de Pléiade Poget , Normandía, al natural)
潜水捕捞的加利西亚刀贝,配圣卢卡尔洋甘菊釉汁和榛果 (Navajas gallegas de buceo, glaseado de manzanilla de Sanlúcar y avellana)
丹尼亚风味海岸虾(用海水煮熟,用海水冷却) (Gamba de costa (G) a la manera de Denia (hervida al agua de mar, enfriada con agua de mar))
自制松露半熟鹅肝酱 (Terrina de foie gras “mi-cuit” trufada hecha en casa.)
温热扇贝沙拉配油封牛肝菌和 Santi Santamaria 式猪颊肉 (Ensalada templada de vieiras con boletus confitados y papada a la manera de Santi Santamaria.)
西葫芦花,内馅为鳕鱼泥,配新鲜番茄细粒和细香葱 (Flores de calabacín , rellenas con brandada , coulis de tomate fresco al perifollo)
时令蘑菇帕门蒂尔,配 62度温泉蛋和百里香泡沫 (Parmentier de setas del tiempo con huevo a 62º y aire de tomillo.)
龙虾、墨鱼、长臂虾烩饭... (Arroz meloso de bogavante, sepia, langostinos...)
“El Barquero”式鳕鱼鱼头,配 pil-pil 酱汁和罗勒圣法因纳酱 (Morro de bacalao “El Barquero” , su pil-pil, sanfaina a la albahaca)
每日鲜鱼,视鱼市供应而定... (Pescado del día según la lonja….)
鹿里脊配红薯、栗子和无花果,佐以烤肉汁 (Solomillo de ciervo con boniato, castañas e higos en su jugo de asado.)
“llauna”式蘑菇乳鸽饭 (Arroz de pichon a la “llauna” con setas.)
塞哥维亚原产地保护乳猪,配焗烤土豆 (Cochinillo DO Segovia , gratín de patata.)
比利牛斯山脉羔羊肉心,佐以烤肉汁和摩纳哥式蔬菜 (Fondant de cordero lechal del Pirineo en su jugo de asado con verduritas a la monegasca)
Rosini 式有机牛肉里脊(配鹅肝和佩里格酱) (Solomillo de ternera eco. a la Rosini. (Foie, salsa perigeux).)
根据市场供应提供的菜肴..... (Platos según mercado.....)
新鲜奶酪冰淇淋,配西葫芦和香草番茄 (Helado de queso fresco , calabacín, tomate a la vainilla)
自制巧克力熔岩蛋糕配肉桂冰淇淋 (Coulant de chocolate hecho en casa con helado de canela)
朗姆酒巴巴配糖渍菠萝和香缇奶油 (Babá al ron con piña confitada y chantillí)
轻盈芝士蛋糕配开心果奶油和蓝莓冰淇淋 (Ligera tarta de queso con crema de pistacho y helado de arándanos)
加泰罗尼亚奶油泡沫配无花果 (Espuma de crema catalana con higos)
柠檬橙味冰冻舒芙蕾,配苏塞特酱和热巧克力 (Soufle glace de limon y naranja , salsa suzette i chocolate caliente)
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