Пищевая ценность
≈ 350 ккална порцию около 60 г
- Белки2%
- Жиры97%
- Углеводы1%
Оценка для обычной порции этого блюда; рецепт заведения может отличаться.
О блюде
Теплый эмульсионный соус, приготовленный из топленого масла, яичных желтков и белого винного уксуса с добавлением эстрагона и шалота.
- Кухня
- Французская
Типичные ингредиенты
- яичные желтки
- топленое масло
- эстрагон
- шалот
- уксус
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.
История блюда
Франция
- Происхождение
- Франция
- Названо в честь
- Беарн, Генрих IV
Подробнее
Беарнский соус (беарне́з, фр. sauce béarnaise, по французскому топониму Беарн) — горячий соус французской кухни к жареному красному мясу и рыбе.
Отрывок из статьи Википедии «Беарнский соус» · использованная версия · CC BY-SA 4.0
Вам понравилось блюдо?