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Storia del piatto
Italia
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I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo simile alla pasta di mandorle siciliano. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Ricciarelli» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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